野外レストラン その２

釣れないアングラーほどネタがないのは言うまでもない・・・ネタ切れです

しょうがないので苦し紛れの奥の手で、野外レストランその１の続きをUPするか。

今日は和の料理の紹介。

さて、今回の料理のテーマは、「縄文」「煮込み」「スパイス」「キノコ」だった。

「その１」ではフレンチやインド料理のシェフ達の作った料理を紹介したが、和の料理がまた凄かった。

献立は、しめ鯖の焼霜造り・焼蕪・焼枝豆添え、焼き塩と山葵醤油で。

付け合せの蕪と、

丹波の黒豆（枝豆）の炭焼き

しめ鯖の焼霜を引く

しめ鯖焼霜造り焼蕪・焼枝豆添え、山葵と焼き塩で

野外料理用包丁の為、切れ味が若干悪く、切り口の崩れはご愛嬌という事で

もう一品が縄文鍋。

これは和の料理長（たしか七子八珍の会のお偉いさんだったはず）が、青森観光コンベンション協会から頼まれて考案した鍋で、縄文時代の県人が食べていたであろう食材を使い、当時の調理法を想像して考案した料理だそうだ。

まず、お湯を沸かし、樽に移す。

そこに入れる食材が半端じゃない！

海の幸は以下の通り。

フグの白子

蟹爪

帆立貝柱（お刺身で食べれます）

鯛兜

鯛兜焼き（焼いて生臭みを取って樽に投入）

生うに（何しろ低予算のため、ロシア産）

　

その他、鮭、アサリ等・等。

前もって下処理してあるこれらを次々に樽の中に投入する。

しかし、縄文人は素材に贅沢ですね。

こんなのを毎日食べていたんじゃ、ワシなんかすぐ破産です。

そして山の幸は

地元で採れたナメコやシメジ、舞茸

そして、我々庶民は一生に２～３度、口に出来るかどうかというこれ。

松茸

どどっーと投入。見てやって下さい、鷲掴みですよ、しかも薄っぺらじゃぁなぁい。

次に笹がきにした牛蒡を入れ、味噌を溶きいれてから熱々に熱した石（石の形に焼いた陶器）を投入すると一瞬にして汁が沸騰する。

これと同じ料理方法で有名なのは、秋田の男鹿名物石焼料理というのが有りますが、そもそもは漁師の料理だという。

しかし今から２，３００年前より以前に、縄文人が石焼による料理法を確立していたらしい。

さぁ、セリを入れて縄文鍋（縄文樽？）の出来上がりがこれ。 豪快！！

縄文鍋

このようにして大変美味しく頂きました

おしまい。。。。。。。

津軽塗り

　今日からこの地方最大の年間行事、「ねぶた祭り」が始まる。

期間中の人出は300万人を超えるというから、この間毎日、市の人口が倍以上に膨れ上がる勘定になる。人口密度がいきなり倍以上になるのだ。酸素も希薄になるかな・・・

　私なぞ、夏場に浴衣を着るとかえって暑苦しく感じ、日本旅館に泊る時以外にはめったに着ることはない。がこの時ばかりは別である。観光客で溢れかえっている路を、浴衣で歩くのは何とも心地いいもんだ。「地元の者だよ、何でも聞いてくれヨ。」
言葉に出して言わなくとも、そんなオーラを撒き散らしているかのようだ。

  昨年まで履いていた下駄の鼻緒がのびてどうも履き心地が良くない。
もともと少し大きめでシックリ馴染んでいなかったところへ、相方が、津軽塗りの下駄が欲しいと前々から言っていたのを思い出し、夏枯れで枯渇している財布を絞る思いでやっと買ったのがこれ。

履いてみたところ、何とも心地いい。軽くて足によく馴染む。
歩くことが大っ嫌いなくせにガソリンも上げ止まる兆しが見えない今日この頃、普段車で移動する距離の半分は歩こうかな、と思ってしまった。（ウソです）